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양조장

맥주 품질 관리의 개선

모든 맥주 생산 프로세스는 우수한 제품 품질을 지속적으로 보장하도록 설계되어야 합니다.

맥주는 매년 그리고 수확 때마다 품질이 변하는 자연 재배 산물을 이용해 양조합니다. 양조업체는 일관된 품질의 맥주를 생산하기 위해 이러한 변화에 대응해야 하고, 더 나아가 고객의 기대에 부응하기 위해 매년 같은 맛과 풍미를 제공해야 합니다. 또한 이러한 목표를 달성하려면 풍부한 경험이 필요합니다. 그리고 이것이 맥주 양조의 기술입니다.

~19.6

억 핵토리터

2017년 전 세계에서 생산된 맥주의 양으로, 이 중 50%가 단 5개의 업체에서 생산되었습니다.
일관되고 안정적인 제품 품질은 모든 양조업체의 희망 사항입니다. 엔드레스하우저의 역량과 경험을 통해 이 목표를 달성해 보십시오.
출처: www.wikipedia.org

맥주 품질 관리

엔드레스하우저가 제공하는 가치

엔드레스하우저는 밤낮을 가리지 않고 지속적으로 우수한 품질을 보장하는 프로세스를 구축하도록 고객을 돕습니다. 엔드레스하우저의 최첨단 센서 기술은 양조 프로세스를 완벽하게 지원합니다. 고객은 지속적으로 개선되는 프로세스 센서의 정확성과 우수한 반복성 덕분에 프로세스를 가장 효율적인 방식으로 운영할 수 있습니다. 엔드레스하우저가 제공하는 가치는 다음과 같습니다.

  • 안정적인 제품 품질

  • 신뢰할 수 있는 프로세스 측정

  • 최적화된 원료 사용

  • 에너지 보존

  • 양조 가용성 극대화

양조 과정을 개선하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

  • 양조장의 프로세스 ©Endress+Hauser

    양조장에서 - 맥아 수용, 으깨고, 여과에서 부터 맥아즙 끓이기 까지

  • 양조시 발효 및 여과 공정 ©Endress+Hauser

    양조시 발효 및 여과 공정

  • 맥주 여과 공정 기기 ©Endress+Hauser

    맥주 여과 공정 기기

  • 맥주 숙성 및 여과 공정 장비 ©Endress+Hauser

    맥주 숙성 및 여과 공정 장비

공정 및 어플리케이션

맥주 양조장 - 맥아즙 생산의 생산성 및 품질 최적화

  • 최상의 조건과 완전한 당화(starch conversion)를 달성하려면 매시 및 파운데이션 물의 pH 값을 모니터링해야 합니다. 엔드레스하우저의 비유리(Non-glass) pH 센서와 리트랙터블 홀더 그리고 Memosens기술은 최고의 신뢰성과 정확성을 보장합니다.

  • 실제 생산성을 확인할 수 있도록 코리올리 질량 유량계는 온도 보상 유량, 총 값 및 총 Brix 또는 Plato° 값을 제공합니다.

  • 온도 보상 Deltapilot 수두압 레벨 센서를 사용하면 매시 턴(mash tun) 레벨 측정의 신뢰성을 극대화할 수 있고, 원격 전자 장치를 통해 손쉽게 접근할 수 있습니다.

  • 또한 원료 사용을 최적화하기 위해 매우 정확하게 액화 부가물과 덱스트로오스를 첨가할 수 있습니다. Proline Promass 유량계는 최고의 온도 안정성, 정밀한 측정 그리고 하트비트(Heartbeat) 검증을 지원합니다.

양조장 모니터링

발효 - 배치마다 일관된 품질 보장

  • 발효의 목적은 알코올을 생산하는 것입니다. 효모의 조건에 따라서 산소 공급 수준이 제어되기 때문에 효모가 최적의 속도로 번식합니다.

  • 신뢰할 수 있는 온도 측정은 양조 프로세스 전체에 걸쳐 매우 중요합니다. 최고의 품질과 응답 속도를 제공하고 위생적으로 설계된 RTD는 최적의 온도 제어를 보장합니다.

  • 코리올리 유량계나 진동 전자식 밀도 측정 시스템을 사용해 발효 용기에서 0.15 Plato°의 정확도로 추출물을 측정하면 연속적인 조정을 통해 안정적인 발효 프로세스를 구축할 수 있습니다.

양조주 품질 관리

여과 - 생산 중 맥주 손실 최소화

  • 고성능 계측을 통한 맥주 손실 최소화: 물 측정을 위한 전자식 유량계와 추출물(Plato°) 값을 포함한 복합 유량 측정을 위한 코리올리 유량계

  • 차압은 필터 성능을 나타내는 일반적인 지표입니다. 기존의 DP 트랜스미터나 전자식 DP 시스템은 사용자가 필요로 하는 신뢰성을 제공합니다.

맥주 필터링

색 기반 인라인 맥주 유형 검출

양조업체들은 다양한 유형의 맥주를 생산하는 경우가 많기 때문에 모든 생산을 명확하게 파악하기는 쉽지 않습니다. 양조업체들은 원활한 생산을 보장하고 맥주 손실을 줄이기 위해 인라인에서 직접 자동으로 각각의 맥주 유형을 구별할 수 있어야 합니다. 측정에 이중 채널 광도계를 사용하면 EBC 가이드라인에 따라 색 흡광도를 분석할 수 있고, 전도도 측정과 함께 각각의 맥주 유형을 구별할 수 있습니다.

프로세스 광도계

CIP(Cleaning in Place) 최적화

  • CIP 농도는 식품 안전에 매우 중요할 뿐만 아니라 세척제의 사용과 폐수 비용에도 큰 영향을 줍니다. 전도도 트랜스미터는 매우 빠른 온도 보상을 통해 맥주/물 전환 중 맥주 손실을 최소화합니다.

  • 올바른 유량 속도는 최상의 세척 결과를 위해 필수적입니다. Promag H 유량계는 최고의 가성비를 제공하고, 통합 전도도 신호는 위상 천이에 사용될 수 있습니다.

  • 탱크 크기와 사용자 선호도에 따라 다양한 옵션을 사용해 강한 화학물질의 레벨 측정을 최적화할 수 있습니다. 수두압 레벨, 정전용량, 초음파 또는 비접촉식 레이다가 가장 일반적으로 사용되는 측정 원리입니다.

CIP 프로세스의 계측 장비

포트폴리오를 확인해보십시오!

장점

이상적인 프로세스에 필요한 데이터를 제공하고 맥주 추적에 적합한 솔루션을 지원하며 제품 손실을 최소화하는 엔드레스하우저의 신뢰할 수 있는 고품질 측정 기기를 믿고 사용해 보십시오. 엔드레스하우저의 숙련된 엔지니어들이 중요 프로세스 파라미터를 위한 올바른 프로세스 측정 기기를 선택할 수 있도록 도와줍니다.

52주

중요 파라미터에 가장 적합한 측정 기기를 통해 안정적인 제품 품질과 프로세스 보장

30%

CIP 프로세스에서 사용되는 물 및 화학물질의 양 감소

100%

산업 표준 및 규정 준수 달성률